久しぶりの東京・・・
2022.09.26
２年ぶりの東京かな？
久しぶりに行ってきました！
今回のテーマは、チーズケーキでした。
超有名店のレアチーズやベイクドチーズ、ティラミスなどをいただきました。
これをヒントに新しいお菓子作りに励みます。
いつも視察に行く時は、学びたいテーマを決めて、ひたすらいろんなお店のものを食べるんです。
ここだけの話なんですが、
毎回困るのが、イートインな出来ないお店のケーキです。
いろいろお店を回るので持ち歩けないし、毎回ホテルに戻ってると時間のロスになるし・・・
で、近くの公園を探すんですよ。
ひと気のない公園でオッサン1人がケーキに食らいついてるのって…ちょっと怪しい感じですよね。
今は、インターネットでそれなりの情報は手に入れることが出来ます。
でも、生の情報じゃないんですよね。しっかり観て、肌で感じ、みんなの表情など生きた情報が大事なんですよね！
流行りには、あまり興味ないんですが、大きな時代の流れには乗り遅れたくはないんです。
ここ最近の僕の流れは、
原点回帰！誰もが知っているオーソドックスなお菓子（ショートケーキ、チーズケーキ、モンブランなど）を見直して
よりリブラブ流に、より深みのある美味しさ、より楽しいお菓子にしていくことです！
