なめてました！カヌレさん！
2022.05.10
カヌレが再ブレイクしてるらしいですね😲。トレンドには、ちょっと疎いんです。
僕が初めてカヌレを知ったのは、３０年くらい前ですねぇ。
その時は、僕も若かったので流行ってるの知ってましたよ(^^)
すご〜く興味津々でした！ （この時は僕はフランス料理をしてました）
パティシエの友人に聞いたら「カスタードクリームを焼いただけだよ！」とサラリ…
いろいろ探してやっと口にすることが出来ました…が、その時は全く感動がなかったんです。
それからカヌレには興味が持てなかったなぁ。
今年の春先に、妻がカヌレを作ってくれたり、スタッフがプレゼントしてくれたり
たまたまが重なり、３０年ぶりにいただきました。
美味しかったぁ！ 衝撃！！ この３０年で何が起こった？
「カヌレ、リブラブで出そう！」
シンプルなお菓子なんで「簡単でしょう。」と思ってました。なめてました！
難しい難しい。 綺麗に焼き上がらない。それから１〜２ヶ月試作の毎日。
美味しさは、見た目の綺麗さ、食感、香りと思っています。
香りは、一般的なバニラではなくトンカ豆を使用。
このトンカ豆がラムの香りと重なりあって、なんとも言えない良い香りなんです。
やっとリブラブキッチンならではのカヌレが出来上がりました！
