朝摘み苺🍓って？
2018.02.04
リブラブで使っている苺は、早朝に収穫してもらったものです。
寒〜い朝に採ってくれてるんですよ。
それには、訳があって…..
鮮度保持の効果です。野菜の鮮度は、水分や糖などの含量で左右されます。水分が失われればしなびますし、糖分が少なくなれば、甘みが落ちます。野菜は収穫後も呼吸をしています。そのため水分が徐々に少なくなり、鮮度が落ちます。呼吸は、植物体の温度が高いと、急激に呼吸が盛んになりますから、品温が１℃でも低いうちに収穫する必要があります。朝は品温が低いので、呼吸量が少ないですから、長持ちするんです^o^
